Laga engelsk pubmat hemma

Laga fish and chips hemma

Som läget är just nu, så är det grymt svårt att resa någonstans, tack vare pandemin som härjar i världen. Det är därmed inte heller läge att åka till London eller England. Men om du saknar det och vill få en känsla av det hemma, så varför inte testa att laga engelsk pubmat, hemma i ditt eget kök! Vi ger dig ett par bra recept du kan prova på!

Steak ‘n’ guinness pie

En rejäl god paj tillhör klassikerna på puben! När du gör dessa pajer, änk på att smördegsplattorna inte är tillräckligt stora för att kunna stansas ut till både formar och lock. Köp en extra platta eller lappa ihop spillbitar.

För 6 stora pajer

Ingredienser

1 kilo högrev
½ paket bacon (à 140 g)
2 gula lökar
1 morot
1 flaska Guinness (33 cl)
2 msk worcestersås
2 msk finhackad salvia
3 msk smör
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk nymald svartpeppar
2-3 rullar färsk smördeg (à 250 g)

Pensling

1 uppvispat ägg

Vattenkrassesallad

1 kilo bondbönssallad
2 msk pressad citron
1 msk olivolja
2 krm salt
2 krukor vattenkrasse

Skär köttet i 2 x 2 cm stora bitar. Tärna baconet. Skala och finhacka löken. Skala och tärna moroten.

Stek kött och bacon i smör i omgångar i en gryta. Tillsätt lök och morot. Fräs tillsammans ca 2 min.

Tillsätt Guinness, worcestersås och salvia. Krydda med salt och peppar. Låt småkoka under lock ca 2 timmar, tills köttet faller isär. Lyft av locket och låt koka ytterligare ca 30 min, så att nästan all vätska försvinner.

Sätt ugnen på 225 grader. Stansa ut ringar av degen, ca 16 cm i diameter, och lägg dem i en smord muffinspanna med stora hål. Låt degen hänga ut ca 1 cm utanför formarna. Stansa ut lock ur degen, ca 8 cm i diameter.

Fyll formarna med gryta och täck med locken. Tryck ihop degen så att locken sitter fast. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 25 min.

Sallad: Ta bönorna ur skidorna. Förväll dem i kokande saltat vatten ca 3 min. Skölj bönorna i iskallt vatten och skala bort det tunna skalet. Blanda bönorna med citronsaft, olja och salt. Vänd ihop med vattenkrasse strax före servering. Servera pajerna med sallad.

Fish and chips

Finns det något mer engelskt än fish and chips? Här är ett recept på fish and chips med shoestring fries. Shoestring fries är tunt strimlad potatis som friteras riktigt krispig. Kan serveras både som snacks och som tillbehör till fisk, kött, korv eller en burgare-

För 4 personer

Ingredienser

800 g torsk- eller sejfilé (MSC- eller Kravmärkt)
3 bakpotatisar
3 dl idealmjölk
1 dl vetemjöl
1 flaska mineralvatten (33 cl)
1 tsk + 1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 liter rapsolja

Majonnäs

1 äggula
1 tsk dijonsenap
1 dl + 1 dl rapsolja
1 msk vitvinsvinäger
1/2 dl kapris
1 krm nymald svartpeppar

Tillbehör

Citronklyftor

Majonnäs: Vispa ihop äggula och senap. Tillsätt 1 dl olja droppvis under omrörning. Rör i vinägern. Tillsätt 1 dl olja i en fin stråle under vispning. Hacka kaprisen och blanda med majonnäsen. Smaka av med peppar.

Skala och skiva potatisen tunt på mandolin eller med kniv. Skär skivorna till tunna långa strimlor. Lägg strimlorna i kallt vatten. Häll av och låt torka på en ren kökshandduk.

Vispa ihop idealmjöl, vetemjöl, mineralvatten och 1 tsk salt till en frityrsmet.

Skär fisken i mindre bitar. Krydda med 1 tsk salt och peppar. Hetta upp oljan till 160 grader i en fritös eller stor gryta.

Fritera potatisen ca 3 min. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Fritera potatisen en gång till ca 30 sekunder. Ta upp och låt rinna av på hushållspapper. Strö översalt.

Doppa fisken i frityrsmeten och fritera gyllenbrun och krispig, ca 5 min.

Servera fisk och potatis direkt tillsammans med majonnäs och citronklyftor.